Cremesuppe aus gelber Zucchini

Közzétéve: 2016. Aug 31.
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Zutaten:

2 große gelbe Zucchini (etwa 800 g)

1 Handvoll Petersilie

1 Handvoll Dill

1 Esslöffel scharfer Paprika (gemahlen, in Salz konserviert)

1 große Zwiebel

3 Esslöffel Rapsöl, kalt gepresst

200 ml Sahne

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Die Zwiebel in Öl anbraten, 1/3 der Zucchini hinzugeben und braten, bis die Zucchini etwas Farbe bekommt. Anschließend alles mit Dill und Petersilie in einen Topf geben, mit Wasser und Sahne aufgießen bis Zucchini bedeckt sind. Sobald die Suppe aufkocht, mit einem Stabmixer pürieren und mit gerösteten Erdnüssen und Dill servieren. Etwas Feta ist auch eine sehr gute Ergänzung.

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