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Zucchinisalat mit Quark

Zuzaten:

-  2 Zucchini
-  1 Karotte
-  3 Frühlingszwiebeln
-  100 g Quark
-  2 Zucchini
-  100 g Quark
-  3 Frühlingszwiebeln
-  1 Karotte
-  2 Zucchini
-  3 Frühlingszwiebeln
-  1 Karotte
-  100 g Quark

Zubereitung:

 

Zucchini in 4 Stücke schneiden, diese halbieren und in Streifen schneiden

in einer Pfanne 2 EL Traubenkernöl erhitzen und die Zucchini mit etwas Salz, frisch gemahlenem grünen Pfeffer anbraten

3 - 4 Minuten braten, so dass sie bissfest bleibt aber trotzdem etwas Farbe bekommt

Karotten raspeln

Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit dem Quark, der Zucchini gut vermischen

mit geröstetem Schinken und hausgemachtem Brot wie auf dem Bild servieren