Wie kocht man eigentlich dieses Gericht? Der deutsche Begriff Eintopf ist etwas irreführend, aber eine wirkliche Entsprechung für das ursprüngliche Wort gibt es im Deutschen nicht. Man könnte es am ehesten mit eingedicktem Gemüse übersetzen. Davon gibt es in der traditionellen ungarischen Küche sehr viele. Oft wird das Gemüse durch eine geringe Menge gedünstetes Fleisch, ausgelassenen Speck oder Bacon ergänzt und ist somit eine vollwertige Mahlzeit.

Zutaten für 6 Personen:

• 700 g Kürbis (Muskat)
• 2 Gemüsezwiebeln
• 3 EL Kürbiskernöl
• 200 ml Wasser
• 1 Bund Dill
• 500 g saure Sahne
• 3 gehäufte EL Kürbiskernmehl
• Salz

Zubereitung:

Kürbis schälen, hobeln, salzen

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden

in 3 EL Kürbiskernöl die Zwiebel glasig dünsten

fein geschnittene Dillstängel dazugeben

aus dem gesalzenen Kürbis das Wasser ausdrücken und auf die Zwiebeln geben

von dem Wasser 200 ml zum Kürbis-Zwiebel-Gemisch unterheben, Rest wegschütten

das Gemüse ca. 15 Minuten abgedeckt dünsten

saure Sahne mit dem Kürbiskernmehl vermischen

unter ständigem Rühren zum Gemüse dazugeben

den feingeschnittenen Dill untermischen

alles noch ca. 5 Minuten aufkochen

mit Fleisch o.ä. wie oben beschrieben servieren