Zutaten:

• 500g Schweinefilet
• 200g Weizenmehl
• 50g Senfsamen Mehl
• 4 Eier
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Basilikum frisch und getrocknet
• 1 Chili
• 1 Esslöffel Senfsamenöl

Die Mehle, Salz und Eier zu einem gleichmäßigen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Den ausgekühlten Teig etwa fingerdick ausrollen und mit der Nudelmaschine bearbeiten. Mit einem Teigroller rollen wir den Teig fingerdick aus, dann ziehen wir ihn schrittweise mit der Maschine immer dünner und dünner. Wenn wir die richtige Dicke haben, falten wir den Teig mit Mehl bestreut zusammen und schneiden ihn mit einem Messer auf.

Das Filet mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, bei großer Flamme im Senfsamenöl anbraten und 20 Minuten im Ofen garen lassen. Die Nudeln weich kochen und mit dem Fleisch, frischen Chiliringen und Basilikum servieren und zuletzt noch mit Senfsamenöl beträufeln.