Napratejes sült banános áfonyatorta

Hozzávalók:

A morzsás alaphoz:

• 5 dkg zabliszt

• 5 dkg zabpehely

• 2,5 dkg napraforgóliszt

• 15 g olívaolaj

• datolya (áztatva, pépesítve) – lehet szirup is

• 3 cl napratej

• csipet só

• 1 kk. gyömbér

A sült banánhoz és áfonyához:

• 8 dkg banán

• 5 dkg áfonya (friss vagy mirelit)

• 1 tk. kókuszolaj

• csipet só

• egy csipet fahéj

A főzött napratejes krémhez:

• 4 dl napratej

• 4 dkg napraforgómagliszt

• 3 dkg keményítő

• 60 g citromlé

• 8 dkg datolya (vagy cukor / datolyaszirup)

• vanília (őrlemény vagy fél rúd kikapart magja)

A csokis áfonyaréteghez:

• 10 dkg csokoládé (lehetőleg 71%-os)

• 1,2 dl napratej

• 5 dkg friss vagy mirelit áfonya

• nagyobb csipet só

Az áfonyakrémhez:

• 12 dkg áfonya (fagyasztott vagy friss)

• 1 g agaragar

• 60 g citromlé

• 80 g víz

• 2 dkg áztatott, pépesített datolya vagy cukor

Díszítéshez / szórásáoz:

• pörkölt napraforgómag

Elkészítés:

A morzsás alap hozzávalóit összekeverjük, kinyomkodjuk egy formába, de egy keveset félreteszünk belőle a tetejére.

A banánt és az 5 dkg áfonyát a kókuszolajjal, csipet sóval és fahéjjal egy serpenyőben picit átpirítjuk, míg a banán szép színt kap, az áfonya pedig megtöpped. A gyümölcsréteget a kinyomkodott alapra halmozzuk, majd megszórjuk pörkölt napraforgómaggal.

Kb. 50 g napratejet elkeverünk a keményítővel. A maradék tejet a napraforgóliszttel, datolyával, vaníliával és citromlével felforraljuk, majd a keményítős keverékkel, hőkiegyenlítéssel puding állagú krémmé sűrítjük. A krémet rásimítjuk a banános-zabos alapra, és rámorzsoljuk a maradék morzsát. 170 fokon 40–45 percig sütjük (a közepe még picit rezgős maradhat), majd hagyjuk kihűlni.

A csokis áfonyaréteghez az 1,2 dl tejet az 5 dkg áfonyával felforraljuk, és ráöntjük a csokoládéra. Homogén, sűrű krémmé keverjük, hozzáadjuk a sót, majd picit hűlni hagyjuk. A csokis krémünket a még langyos tortára simítjuk, megszorjuk pörkölt napraforgómaggal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Az áfonyakrém hozzávalóit (áfonya, agar, citromlé, víz, datolya/cukor) összemérjük, és a forrástól számított 1–2 percig forraljuk. Kihűlés és megdermedés után botmixerrel átturmixoljuk (ízlés szerint még pici citrommal vagy édesítővel ízesíthetjük). Másnap rásimítjuk a torta tetejére, végül sült banánnal, áfonyával és pörkölt magokkal díszítjük. (Tipp: Az áfonyás krémet szószként is tálalhatjuk a torta mellé – ebben az esetben hagyjuk ki az agart.)