Napratejes sült banános áfonyatorta – vegán, gluténmentes alapanyagokból – datolyával édesítve, hozzáadott cukortól mentesen.

(14 cm átmérőjű tortaforma)

Zabpelyhes, napraforgómagos morzsás alapon sült banán és áfonya – napratejes főzött krémmel összesütve, sós csokoládéréteg áfonyával – és áfonyakrém tetővel zárva. Pörkölt napraforgómagok itt-ott felbukkanva, ropogva, napratejes krémességgel.

A formát kibéleljük, a sütőt 170 fokra előmelegítjük.

Morzsás alap

• Zabliszt: 50 g

• Zabpehely: 50 g

• Napraforgóliszt: 25 g

• Olívaolaj: 15 g

• Datolya (áztatva, pépesítve) – lehet szirup is

• Napratej: 30 g

• Só: csipet

• Gyömbér: 1 kk

Kézzel vagy késes robotgéppel összedaráljuk.

A tészta egyharmad részét a forma aljára és az oldalára nyomkodjuk.

Sült banán és áfonya

• Banán: 80 g

• Áfonya: 50 g (friss vagy mirelit)

• Kókuszolaj: 1 tk

• Só: csipet

• Fahéj: egy csipet

Serpenyőben picit átpirítjuk, míg a banán szép színt kap, illetve az áfonya is picit megtöpped.

A kinyomkodott alapra tesszük. Megszórjuk pörkölt napraforgómaggal.

Főzött napratejes krém

• Napratej: 400 g

• Napraforgómagliszt: 40 g

• Keményítő: 30 g

• Citromlé: 60 g

• Datolya: 80 g (vagy cukor / datolyaszirup)

• Vanília: őrlemény vagy fél rúd kikapart magja

Kb. 50 g tejet elkeverünk a 30 g keményítővel.

A többi tejet a napraforgóliszttel, datolyával, vaníliával és citromlével felforraljuk, majd hőkiegyenlítéssel puding állagú krémmé sűrítjük.

Rásimítjuk a banános-zabos alapunkra, a maradék morzsát rámorzsoljuk.

170 fokon 40–45 percig sütjük, még picit rezgős maradhat. Ellenőrizzük, mindenki sütője más.

Hűtjük. Ez már így önmagában is megállja a helyét, akár tepsiben is duplázva vagy triplázva az adagot.

De a sós csokikrémmel és az áfonyaréteggel elég extra.

Csokis áfonyaréteg

• Csokoládé: nálam 71% – 100 g

• Napratej: 120 g

• Friss vagy mirelit áfonya: 50 g

• Só: nagyobb csipet

A tejet az áfonyával felforraljuk, és ráöntjük a csokoládéra. Szép, sűrűbb, homogén krémet kapunk, belekeverjük a sót.

Picit hűlni hagyjuk.

Áfonyakrém

• Áfonya: 120 g (fagyasztott vagy friss)

• Agar: 1 g

• Citromlé: 60 g

• Víz: 80 g

• Áztatott, pépesített datolya vagy cukor: 20 g

Összemelegítjük, forrástól számított 1–2 percig forraljuk. Kihűlés után megdermedve be fog kötni, botmixerrel átturmixoljuk. Áfonyától függően lehet még egy pici citromot vagy édesítést tenni hozzá.

A csokis áfonyakrémünket rátehetjük a még picit meleg, langyos tortánkra, és megszórjuk pörkölt napraforgómaggal.

Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Másnap rásimítjuk az áfonyás krémünket, sült banánnal, áfonyával és pörkölt magokkal díszítjük.

De akár az áfonyás krémet szószként is ehetjük mellé – ez esetben ne tegyük bele az agart.

A receptért köszönet Berta Nórinak!