Barackmaglisztes zabkeksz
Hozzávalók:
- 200 g zabpehely
- 70 g barackmagliszt
- 90 g sima liszt
- 1,5 tk sütőpor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojás
- 3 púpos tk mandulakrém
- 3-4 eksűrű joghurt
- cukor / méz / juharszirup - ízlés szerint
- 1–2 ek citromlé
- mangó
Elkésztés:
Először melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a barackmaglisztet, a sima lisztet, a sütőport, a sót és a citrom reszelt héját. A barackmagliszt enyhén marcipános, mandulás ízt ad majd a keksznek, ami nagyon jól passzol a mangó édességéhez és a citrom frissességéhez.
Egy másik tálban keverd össze a tojásokat, a mandulakrémet vagy diókrémet, a joghurtot, az édesítőt és a citromlevet. Akkor jó, ha krémes, sűrű, de még keverhető állagú masszát kapsz.
Ezután öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd alaposan dolgozd össze. A végén óvatosan forgasd bele az apróra vágott mangót. Ha a massza túl lágy lenne a mangó nedvessége miatt, adj hozzá még egy kevés zabpelyhet vagy lisztet. Ha túl száraznak érzed, mehet bele még egy kevés joghurt.
Hagyd állni a masszát 10–15 percig, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát. Ezután kanállal vagy kézzel formázz belőle kisebb kekszeket, és tedd őket a sütőpapíros tepsire. Érdemes kicsit lelapítani őket, mert sütés közben nem fognak nagyon szétterülni.
Süsd 180 °C-on kb. 15–20 percig, amíg a kekszek széle enyhén aranybarna lesz. Sütés után hagyd őket pár percig a tepsin pihenni, mert melegen még puhábbak, majd rácson vagy tányéron hűtsd ki teljesen.
Az eredmény egy puha, gyümölcsös, enyhén marcipános ízvilágú zabkeksz, ahol a mangó édessége, a citrom frissessége és a barackmagliszt különleges aromája nagyon jól működik együtt.
