Tökmagkrémes pestos csirkés saláta
Hozzávalók
A salátához és a csirkéhez:
- 1 nagyobb fej ropogós saláta (pl. római saláta, jégsaláta vagy vegyes salátakeverék)
- 500 g csirkemell filé
- 2-3 ek vaj a sütéshez
- Só, frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint egy kevés fokhagymapor
A tökmagkrémes pestóhoz (dresszing):
- 2 ek tökmagkrém
- 3-4 ek tökmagolaj (hogy gyönyörű színt és mély ízt kapjon)
- 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
- 2 ek fenyőmag (enyhén megpirítva még jobb)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 3-4 ek reszelt parmezán sajt
- Kevés langyos víz vagy citromlé (a sűrűség beállításához)
- Csipet só
Elkészítés
A csirkemellet vágd kisebb kockákra vagy csíkokra. Sózd, borsozd, majd egy serpenyőben, a felforrósított vajon süsd aranybarnára és szaftosra. Ha kész, tedd félre kicsit hűlni. Majd tedd egy aprítógépbe vagy turmixgépbe a tökmagkrémet, a tökmagolajat, a friss bazsalikomleveleket, a fenyőmagot, a fokhagymát és a reszelt parmezánt. Turmixold krémesre. Ha túl sűrűnek találod, cseppents hozzá egy kevés langyos vizet vagy pár csepp citromlevet, amíg el nem éri a tökéletes salátaöntet állagot. Kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld egy csipet sóval. A tiszta salátaleveleket tépkedd falatnyi darabokra egy nagy tálba. Keverd hozzá a még langyos, vajon sült csirkecsíkokat, végül locsold meg az egészet a gazdag, zöld tökmagkrémes pestóval. Alaposan forgasd össze, hogy a krém minden levelet bevonjon.
