Citromos-levendulás vajas keksz
Hozzávalók:
-mérettől függ, kb. 10-12 darabhoz-
-70 g búzaliszt
-40 g zabpehelyliszt
-30 g mandulaliszt
-60 g hideg vaj (kockákra vágva)
-35-40 g agavészirup (vagy méz esetleg juharszirup)
-1 db kezeletlen citrom reszelt héja
-1-1,5 ek friss citromlé
-1 tk szárított levendulavirág (inkább púpozatlan)
-1 csipet só
-1 tk vaníla (őrlemény vagy friss mag)
-1½ tk sütőpor
Elkészítés:
A levendulát picit morzsoljuk össze az ujjaink között, hogy felszabaduljanak az illóolajai. Keverjük össze a búzalisztet, zablisztet, mandulalisztet, sütőport és sót. Morzsoljuk el benne a hideg vajat, amíg homokos állagú lesz. Adjuk hozzá az általunk választott édesítőt, citromhéjat, citromlevet és a levendulát. Gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle tésztát. Csomagoljuk be, és pihentessük hűtőben 30-40 percig. Utána nyújtsuk kb. 5-6 mm vastagra, szaggassunk belőle kekszeket. Sütőpapíron süssük: 170 °C-on 12-15 percig, amíg a széle éppen aranyszínű lesz.
